Auf den Magerwiesen des Naturparks gedeihen unterschiedliche Kalk liebende Pflanzen wie etwa die Kuhschelle. Dieses Hahnenfußgewächs, das seine rosa bis violetten Blüten im April in voller Pracht präsentiert, ist in frischem Zustand für Mensch und Tier giftig. Getrocknet wurde sie früher als Heilpflanze verwendet, ist heute jedoch streng geschützt.

Neben einer Vielfalt an Schmetterlingen und anderen Insekten nutzen auch Ziesel, Feldhasen, Fasane und Rehe die Feldlandschaften der Region. Durch die traditionelle Nutzung als Hutweide hat sich ein spezieller Lebensraumtyp mit einer bunten Artenzusammensetzung entwickelt. So weiden unter anderem Merinoschafe im Naturpark. Diese werden wegen ihrer Wolle gezüchtet, verhindern durch das Grasen aber auch die Verbuschung und helfen so dabei, die Vegetation kurz zu halten und den typischen Trockenrasen zu erhalten.

Der Naturpark Leiser Berge beherbergt mit mehr als 1.200 Exemplaren das wohl größte bekannte Vorkommen an Wacholderbeständen in Österreich. Seit 2019 werden Flächen nach und nach entbuscht um Wacholder frei zu stellen, so entstand auch die erste Waldweide mit Schafen (Böhmische Waldschafe) im Weinviertel, um die Verbuschung auch künftig zu vermeiden. Bereits im zweiten Jahr nach der Entbuschung zeigt sich ein wahres Blütenmeer mit einer Vielzahl unterschiedlichster Pflanzenarten. Wildbienen, Bockkäfer, Tagfalter und Co. nutzen das frisch entstandene Blütenangebot bereits.