Unser „Teamgeist“ stellt sich vor: „Klitschko“ – ein gehörnter Saanenbock, mit dem Namen ist er der unumschränkte Zar am Hof.

„Gehörnte“ – wir stehen drauf – weiße Deutsche Edelziegen, unsere Spezialisten. Spezialisten deshalb, weil sie ihre Nahrung nach anderen Gesichtspunkten auswählen als unsere anderen Tiere.

Auf eine frische Weide gelassen, werden zuallererst die Ziersträucher und Obstbäume außerhalb des Zaunes und derselbige einer genauen Überprüfung, auch des Netzgerätes, unterzogen. Zweitens wird in Windeseile alles Nicht-Grüne geköpft und verspeist. Eine gelb-blau-rot-weiße Prachtwiese wird so zur grünen Matte.

Danach wird peinlichst genau jedes Blatt zweimal umgedreht, abgezwickt, fallengelassen, um dann doch verzehrt zu werden. Solcherart genährt, gibt die Ziegenmilch jedem Monat eine unverwechselbare neue Note.

Ich bin bemüht, dass sich im Ziegenkäse die Vorlieben der Ziegen wieder finden lassen und sie die Nuancen geschmacklich unterscheiden können. Ich möchte dem auch im Käsennamen Rechnung tragen, indem ich jeder Weideperiode einen neuen Käsennamen zuordne. Deshalb Spezialisten! Unsere Käserei befindet sich im Naturpark Dobratsch